Tin tức

Nhìn chung, đậu phộng có hàm lượng calo cao cùng với lượng lớn protein và chất béo lành mạnh. Cụ thể, trong 100gr đậu phộng sống gồm các chất dinh dưỡng nổi bật như sau:Năng lượng: 567 calo; Carbs: 16,1gr; Chất đạm: 25,8gr; Chất xơ: 8,5gr; Chất béo: 49,2gr; Đường: 4,7gr.

Đậu phộng có hàm lượng carbs thấp, chiếm khoảng 13 - 16% tổng khối lượng đậu. Ngoài ra, đậu phộng có chỉ số đường huyết GI thấp nên trở thành thực phẩm phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Chất đạm: Đậu phộng được xem là nguồn cung cấp chất đạm (protein) dồi dào, chiếm từ 22 - 30% tổng hàm lượng calo. Thậm chí, trong khẩu phần 100gr đậu phộng chứa khoảng 25,8gr chất đạm, có thể đáp ứng đến 1/2 nhu cầu chất đạm hằng ngày cho người trưởng thành, như 46gr đối với phụ nữ và 56gr đối với nam giới. Song, chất đạm loại conarachin và arachin thường là nguyên nhân khiến cho đậu phộng gây dị ứng với cơ địa của một số người.

Chất béo: Đậu phộng chứa lượng lớn chất béo, chiếm từ 44 - 56% tổng khối lượng hạt đậu. Cụ thể, cứ 100gr chứa khoảng 49,2gr chất béo, trong đó gồm có 6,28gr chất béo bão hòa, 24,43gr chất béo không bão hòa, 15,56gr chất béo không bão hòa đa và 15,56gr omega 6.

Chất xơ: Hàm lượng chất xơ trong 100gr đậu phộng có thể đáp ứng 1/4 lượng chất xơ được khuyến nghị dùng cho nam giới (34gr) và khoảng 1/3 cho nữ giới (28gr).Chế độ ăn giàu chất xơ được chứng minh là có lợi trong việc làm giảm cholesterol trong máu, nhờ đó giảm nguy cơ bị đột quỵ, tiểu đường loại 2, bệnh tim và béo phì.

Vitamin và khoáng chất: Không chỉ giàu chất đạm và chất béo, đậu phộng còn chứa nhiều loại vitamin cùng với khoáng chất thiết yếu như:

- Biotin: Giữ vai trò quan trọng trong thời kỳ mang thai.

- Đồng: Cần thiết cho sức khỏe tim mạch.

- Vitamin B3: Tham gia vào nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể bạn, nhất là có lợi cho tim mạch.

- Vitamin B9: Là vitamin quan trọng trong thời kỳ mang thai.

- Vitamin B1: Giúp các tế bào trong cơ thể chuyển hóa carbs thành năng lượng, hỗ trợ hoạt động chức năng của tim, hệ thần kinh và cơ.

- Vitamin E: Có đặc tính chống oxy hóa mạnh, giúp chống lão hóa và giữ cho làn da khỏe mạnh, mềm mại.

- Phốt pho: Tham gia vào sự phát triển và duy trì các mô cơ thể.

- Magiê: Tham gia nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể, như bảo vệ chống lại bệnh tim.

Các hợp chất thực vật khác: Bên cạnh nhiều loại vitamin và khoáng chất, đậu phộng còn chứa đa dạng các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa không kém gì so với những loại trái cây, như:

- Axit Coumaric: Là chất chống oxy hóa chính trong đậu phộng, thuộc nhóm polyphenol.

- Resveratrol: Là chất chống oxy hóa mạnh cũng được tìm thấy nhiều trong rượu vang đỏ, có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và bệnh tim.

- Isoflavones: Thuộc nhóm polyphenol, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

- Axit phytic: Được tìm thấy nhiều trong các loại hạt khác chứ không riêng gì đậu phộng. Tuy nhiên, hợp chất này có thể làm giảm sự hấp thụ sắt và kẽm nếu như ăn đậu phộng cùng một lúc với những loại thực phẩm khác.

- Phytosterol: Có tác dụng giảm quá trình hấp thụ cholesterol từ đường tiêu hóa.

5. Tác dụng của đậu phộng đối với sức khỏe con người.

Có thể giảm nguy cơ ung thư: Nhờ chứa resveratrol, isoflavone và axit phenolic, đậu phộng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Bằng chứng trong một nghiên cứu được thực hiện ở Hà Lan cho thấy: việc ăn đậu phộng có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc phải ung thư vú sau thời kì mãn kinh ở phụ nữ. Hơn nữa, đậu phộng cũng có tác dụng ngăn ngừa ung thư thực quản và dạ dày ở những người Mỹ lớn tuổi so với việc dùng một số loại đậu khác hoặc bơ đậu phộng.

Có thể điều trị rối loạn cương dương: Đậu phộng chứa nhiều arginine, đây là một loại axit amin thiết yếu và được sử dụng rộng rãi trong phương pháp điều trị rối loạn cương dương. Thậm chí, một số nghiên cứu đã chỉ thêm: việc uống axit amin này cùng với thực phẩm chức năng từ thảo dược có thể giúp hỗ trợ điều trị rối loạn cương dương hiệu quả hơn.

Duy trì và cung cấp năng lượng: Protein và chất xơ trong đậu phộng có thể làm chậm quá trình tiêu hóa để hỗ trợ sự chuyển hóa carbs thành năng lượng. Nói một cách khác, việc sử dụng đậu phộng có thể giúp cho bạn có được năng lượng ổn định để hoạt động mỗi ngày.

Có thể làm giảm các triệu chứng của hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS): Tuy có ít nghiên cứu chứng minh về điều này nhưng các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng: đậu phộng có thể hỗ trợ điều trị những triệu chứng của hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS) nhờ chứa chất béo không bão hòa đơn. Thậm chí, chế độ ăn uống nhiều chất béo này có thể cải thiện quá trình trao đổi chất ở những phụ nữ đang bị PCOS.

Có đặc tính chống oxy hóa cao: Với hàm lượng chất chống oxy hóa và hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học mạnh mẽ, đậu phộng là một trong những loại đậu có đặc tính chống oxy hóa cao. Đặc biệt, lớp màng mỏng bên ngoài của hạt đậu phộng chứa nhiều chất chống oxy hóa, nhất là ở dạng còn sống.

Có thể giúp bảo vệ chống lại nguy cơ của bệnh Alzheimer: Đậu phộng chứa lượng lớn vitamin B3 và vitamin E, đây là hai hợp chất đều đã được chứng minh là có khả năng chống lại bệnh Alzheimer. Không những thế, trong nhiều cuộc nghiên cứu với quy mô lớn đã chỉ ra thêm: vitamin B3 có thể làm chậm tốc độ suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi (trên 65 tuổi).

Có thể thúc đẩy sức khỏe làn da: Thói quen sử dụng đậu phộng có thể giúp bạn bảo vệ làn da tránh khỏi sự tổn thương từ ánh nắng mặt trời, như bị cháy nắng. Ngoài ra, lượng kẽm, magie và vitamin E trong đậu phộng có thể giúp làn da sáng hơn, trong khi beta-carotene có khả năng cải thiện sức khỏe làn da đáng kể.

Giảm cholesterol: Một số chất dinh dưỡng trong đậu phộng có thể hỗ trợ kiểm soát tốt nồng độ cholesterol. Chẳng hạn, vitamin B3 có khả năng ức chế được sự hoạt động của một loại enzyme liên quan đến quá trình tổng hợp triglyceride, đồng thời còn làm tăng cholesterol HDL tốt.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Những ai đang mắc bệnh liên quan đến tim mạch hoặc đơn giản là muốn tim mạch được hoạt động khỏe, thì hãy ăn một nắm đậu phộng 4 lần mỗi tuần. Vì có nhiều cuộc nghiên cứu cho thấy rằng: thường xuyên ăn các loại hạt đậu (gồm có đậu phộng) sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch nhờ lượng chất béo không bão hòa chứa nhiều trong đậu, có lợi cho tim. Không những thế, trong đậu còn có các chất chống oxy hóa mạnh như axít oleic, ngăn chặn sự gây hại của các gốc tự do.

Ổn định đường huyết: Các dưỡng chất trong đậu phộng còn mang lại tác dụng giảm và kiểm soát hàm lượng cholesterol có trong máu. Ngoài ra, khoáng chất mangan (trong đậu phộng) đảm nhiệm vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa chất béo và carbohydrate, giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn và duy trì sự ổn định đường huyết.

Hỗ trợ giảm cân: Nhờ hàm lượng chất xơ cao, việc ăn đậu phộng thường xuyên (với lượng vừa phải) giúp cho có thể tránh được việc tăng cân ngoài ý muốn. Đã có kết quả nghiên cứu cho thấy: những người bổ sung đậu phộng trong chế độ ăn hằng ngày, tối thiểu 2 lần/tuần thì sẽ có rất ít khả năng tăng cân hơn so với những người hầu như không bao giờ ăn đậu phộng.